30 de setembre 2009

croquetas de cereales y legumbres

Leyendo a Laura Gutman, sobre que el mejor alimento para un bebé es el que pueda coger con sus propias manos, pensé en buscar recetas de croquetas sanas. Hay un montón de variedades de croquetas vegetales, yo os voy a dar mi receta estrella, a Rai le encantan, y a nosotros también!! Podeis poner "croquetas vegetales" en el buscador ;o))
Mezclar los cereales y las legumbres augmenta el valor nutritivo de la legumbre.

  • media taza de mijo
  • media taza de arroz integral
  • 2 cucharadas soperas de lentejas cocidas
  • 2 cucharadas soperas de azuki cocido
  • 2 cucharadas soperas de soja verde cocida
  • un puñado de semillas de sésamo
  • 8-10 cucharadas de harina de garbanzos
  • media cucharada de cebolleta picada
  • medio ajo picado
  • aceite de oliva
  • sal marina
  • especias al gusto

Elaboración:

Cocer el mijo y el arroz integral siguiendo las instrucciones del fabricante. Cuando esté todo cocido, sofreímos la cebolleta y el ajo muy picado con un pellizco de sal y especias, echamos el arroz con las legumbres.
Cuando esté todo frío mezclamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora añadiendo dos cucharas de harina de garbanzo.
Hacer las croquetas, rebozarlas en la harina sobrante y semillas de sésamo y freirlas en abundante aceite de oliva.

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